Перейти к контенту

Муссовый торт с грушей рецепт

Снимаем с плиты, добавляем лимонный сок и набухший желатин.

МУССОВЫЙ ТОРТ С ГРУШЕЙ, ЯБЛОКОМ, КЛЮКВОЙ

Достаем компоте из морозилки и сверху наливаем остывшее желе на картинке не видно прозрачного желе. И опять отправляем в морозилку.

муссовый торт с грушей рецепт

Сливочный сыр и сливочное масло всё комнатной температуры взбить миксером на маленькой скорости с сахарной пудрой и ванилью в пышную пену. Шампанское выливаем в ковшик, добавляем цедру мандарина ргушей ставим на огонь, доводим до кипения. Накрываем крышкой и оставляем минут на 30 настояться. Всё это опять ставим на очень маленький огонь, а лучше на водяную баню и, непрерывно помешивая, доводим до загустения.

Видео — Как приготовить муссовый грушевый торт с франжипаном и карамелью

Снимаем с огня, вводим желатин, перемешать, кладем белый шоколад кусочками, ждем, когда растопится и опять перемешиваем. Вливаем через ситечко шампанское, перемешиваем и остужаем до комнатной температуры. реыепт

муссовый торт с грушей рецепт

Вводим сливки в остывший заварной крем и перемешиваем венчиком, чтобы не было комков. Начинаем собирать торт в форме большего размера с верху. Выкладывает часть мусса в форму и убираем в холодильник на некоторое время для схватывания.

Разрезаем корж напополам и смазываем кремом, кладем верхнюю часть в форму. Снимаем крем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания.

Вводим грушевое пюре, перемешиваем читать статью объединения. Взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик, добавляем в грушевую массу, перемешиваем до однородности. Выкладываем баварский мусс на грушевое компоте, ставим в морозильную камеру до полного промерзания массы. Готовим шоколадный бисквит брауни. Шоколад растапливаем со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с сахаром до устойчивых форм пик. Желтки взбиваем с сахарной пудрой, ванилью и солью до посветления и увеличения в объёме. Добавляем остывшую шоколадно-масляную смесь. В шоколадную массу просеиваем муку, перемешиваем до объединения. В конце добавляем частями взбитые белки, аккуратно перемешиваем. Противень застилаем бумагой для выпечки, распределяем на ней тесто. Выпекаем при температуре градусов минут. Ориентируемся на свою духовку.

Готовность проверяем деревянной шпажкой. Бисквит должен быть чуть влажным, но не сырым. Вырезаем круг диаметром 20см. Готовим хрустящий слой штрейзель.

Ингредиенты

Для этого смешаем просеянную пшеничную муку, коричневый сахар, миндальную муку и маленькую щепотку соли. Добавляем, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, перемешиваем до образования песочной крошки. Противень застилаем пергаментом, устанавливаем кольцо диаметром 20см.

Перекладываем в него песочную крошку, аккуратно уплотняем её донышком стакана. Выпекаем штрейзель в разогретой до градусов духовке до лёгкого золотистого цвета. После охлаждения штрейзель становится очень хрупким. Желатин замачиваем в 40мл холодной воды на 15 минут.

Рецепт муссового торта с грушевым конфи

Поставьте в духовку на минут. Не пересушите франжипан, в готовом виде он должен быть мягким, немного пружинить, напоминая чизкейк. Это крем, а не бисквит! Если франжипан поднимется, не переживайте. При остывании он осядет и поверхность станет ровной. Оставьте полученную основу остывать.

Как приготовить соленую карамель Если готовите карамель с медом или инвертным сиропом, то сначала карамелизируйте сахар, а потом добавляйте мед или сироп, иначе рцеепт не увидите цвет своей карамели. Если готовите карамель с сиропом глюкозы, можете плавить ее сразу вместе с сахаром. Насыпьте в посуду с толстым дном сахар и выложите туда же продолжить.

Поставьте сотейник на плиту и на небольшом нагреве дождитесь карамелизации сахара. Лучше сахар не мешать, а поднимать сотейник с конфорки и наклонять в разные стороны, чтобы он перемешивался.

Если мешаете, то делайте аккуратные движения, смешивая растопленный сахар с нерастопленным. Во время карамелизации, доведите до кипения сливки. Когда сахар достиг нужного цвета если любите насыщенный вкус карамели, цвет должен гнушей темнымпо-немногу введите горячие сливки, интенсивно мешая при. Добавьте соль и прогрейте массу пару минут, не прекращая помешивать, чтобы разошлись комочки.

Если любите, чтобы в карамели встречались крупинки соли, добавьте ее в самом конце. Дайте карамели полностью остыть и загустеть, можете на полчаса поставить ее в холодильник. Остывшую карамель намажьте на слой франжипана и уберите форму в морозильник. Если форма у вас одна, когда слой подморозится, освободите грушец из формы, заверните в пищевую пленку и опять уберите в морозильник, а форму оставьте для конфи. Как сделать грушевое конфи Соедините груши с лимоном и половиной сахара и с помощью блендера измельчите в пюре.

Читайте также:
Рецепт приготовления куриных сердечек в соусе
Как готовят пиццу в пиццерии рецепт
Пицца на лаваше в микроволновке рецепт с фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *